Microwaves– हमारी रसोई भी अब अपग्रेड हो गयी है। बुनियादी रसोई उत्पादों में कुछ नया लाया जा रहा है। Microwaves इन्हीं में से एक है. जो लोग खाना बनाना नहीं जानते या कड़ी मेहनत नहीं करना चाहते, उनके लिए माइक्रोवेव आदर्श समाधान है। ये माइक्रोवेव भी हमारी दिनचर्या का हिस्सा बन गया है.
यहां तक कि जब हमारे पास ताजा खाना होता है तो उसे माइक्रोवेव में गर्म करके खाने की आदत होती है। हालाँकि, Microwaves में पकाए या गर्म किए गए भोजन पर कई लोगों के अलग-अलग विचार हैं। अधिकांश लोगों को लगता है कि माइक्रोवेव में खाना खाने से पेट की परेशानी जैसी अन्य समस्याएं हो सकती हैं। कुछ लोग तो यह भी आरोप लगाते हैं कि इससे हार्मोन संतुलन बिगड़ जाता है।
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WHO की रिपोर्ट क्या कहती है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, Microwaves में पकाया गया खाना खतरनाक नहीं है। हालाँकि, WHO ने यह भी कहा कि कुछ उपाय किए जाने चाहिए। उदाहरण के लिए, भोजन को माइक्रोवेव में रखने से पोषक तत्वों पर प्रभाव पड़ता है। माइक्रोवेव का उच्च तापमान विटामिन बी12 को नष्ट कर देता है। माइक्रोवेव का फायदा यह है कि इसमें खाना पकाने में कम समय लगता है, जिससे कुछ पोषक तत्वों की बचत हो सकती है।
Microwaves में प्लास्टिक का उपयोग
अधिकांश व्यक्ति Microwaves में प्लास्टिक का उपयोग करते हैं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है. माइक्रोवेव की गर्मी प्लास्टिक के खतरनाक पॉलिमर के कणों को तोड़ देती है, जो बाद में भोजन में डाल दिए जाते हैं। यही कण आगे चलकर हार्मोन असंतुलन जैसी समस्या का कारण बनते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, फ़ेथलेट्स सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्लास्टिसाइज़र है। इसका उपयोग रैप्स और पानी की बोतलों के निर्माण में किया जाता है।
यह वास्तव में प्लास्टिक को अधिक नर्म बनाता है। प्लास्टिसाइज़र फ़ेथलेट्स हमारे पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त है। इससे बचना भी कठिन है क्योंकि यह हमारे चारों ओर व्याप्त है। यह रसायन शिशु के खिलौनों से लेकर प्लास्टिक की बोतलों में पैक क्रीम तक हर चीज़ में प्रचलित है।
भोजन को कितनी बार गर्म करना चाहिए
अधिकांश समय, Microwaves का उपयोग केवल भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है। क्योंकि भोजन में पनपने वाले कीटाणु मर जाते हैं। हालांकि विशेषज्ञों की सलाह है कि खाने को तीन बार से ज्यादा माइक्रोवेव नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इसे 82 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए।
हालाँकि, Microwaves में खाना सावधानी से गर्म करना चाहिए क्योंकि बाहर का खाना जल्दी गर्म हो जाता है जबकि बीच का खाना ठंडा रहता है, जो किसी के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
क्या रेडिएशन से कोई खतरा नहीं है?
कुछ लोग रेडिएशन के बारे में भी चिंतित हैं। हालाँकि, WHO सहमत है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, माइक्रोवेव में खाना पकाना रेडिएशन से सुरक्षित है। Microwaves प्रकाश आवृत्ति चुंबकीय विकिरण का उपयोग करते हैं। प्रकाश बल्बों में भी इसी प्रकार का विकिरण प्रयुक्त होता है।
लेकिन हैं कुछ शर्तें
बेशक, माइक्रोवेव लंबे समय से हमारी रसोई का एक अनिवार्य घटक रहा है, लेकिन इसके उपयोग के बारे में कई चेतावनियाँ हैं। हालाँकि, WHO के एक शोध के अनुसार, माइक्रोवेव में खाना पकाना और गर्म करना दोनों सुरक्षित हैं, लेकिन कुछ विशिष्ट सीमाएँ हैं।